其全体每家门店均匀每日顾客量上升到393人，与2023年根本相等。门店均匀每日销售额从2023年的5.98万下滑到2024年的5.27万，到2025年前9个月上升至5.76万。

  依据最新招股书，巴奴同店销售额从2023年的14亿下滑到2024年的12.6亿，2025年前9个月从去年同期的9.6亿上涨至10亿，稍微上升。

  其全体客单价从2023年的150元下降到2024年的142元，2025年前9个月，进一步下滑至138元。

  虽然如此，巴奴仍处于火锅品类的高价位区间。据红餐大数据，2024年火锅人均消费金额不到75元。巴奴人均消费138元，仍旧高出了近一倍，比海底捞的人均消费金额97.5元，也高出40多元。

  2023年，打假博主“猴大腕”告发，巴奴旗下“超岛”自选火锅北京合生汇店的羊肉卷，被检测出鸭肉成分。在博主买羊肉的视频中，工作人员坚称是真羊肉。

  不论是在当时事情发生后，仍是在此前招股书中，巴奴都尽力撇清联系，称“超岛在门店运营、收购和供应链办理等方面独立办理。”

  当年9月，商场监督办理局因而对“超岛”该餐厅处以行政处罚。事情暴露出巴奴对子品牌在供应链办理上的缝隙。

  有顾客点了一份价格18元的“富硒马铃薯”，上桌仅5片。创始人杜中兵回应引发言辞风暴，他先称巴奴卖的马铃薯营养价值高，是“富硒马铃薯”，一起说到马铃薯价格包含了“环境、服务以及全供应链”，不考虑降价。

  但《我国食品安全报》查询发现，北京多家巴奴门店所卖的“富硒马铃薯”硒含量最高仅0.011mg/kg，远低于巴奴声称的0.09mg/kg，乃至未到达国家标准的下限。该报导后巴奴紧迫下架该产品。

  此外，高举“产品主义”大旗，巴奴营销剑走偏锋，一再翻车。2024年6月，巴奴以“白菜太普通”为由下架白菜、菠菜等常见蔬菜，推广“蔬菜月月新”方案。虽然官方解说是为供给时令新鲜感，但此举进一步强化了其“不接地气”的形象。

  而杜中兵直播时那句“月薪5000你就不要吃巴奴”、“火锅不是给底层公民吃的”等争议言辞，虽然意在强化其“质量晋级”定位，但也引发了脱离顾客的批判，和巴奴的姓名来历，“纤夫精力”的文明溯源形成了反差。

  在冲击IPO的要害节点上，巴奴呈现出一幅光鲜数据与隐忧并存的状况。虽然通过操控原材料本钱、扩展非全职用工等方法，完成了利润率的提高，但其增加形式，仍然面对重重检测。

  从用工合规问题、上市前大额分红，到产品的质量争议，巴奴能否真实平衡商业功率与企业职责，是其能否赢得商场的要害。

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